Vollkornbrot

Zutaten

• 400g Vollkornweizenmehl
• 100g Weizenkleie
• 325ml lauwarmes Wasser
• 1TL Salz
• 1P Trockenhefe

Zubereitung

Alle Zutaten mit Knethaken zu einem homogenen Teig verarbeiten (in der Küchenmaschine 15min kneten). Den noch feuchten und klebrigen Teig eine bis zwei Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Nochmals kurz durchkneten und in eine gefettete Kastenform geben und 20min gehen lassen. In den Backofen eine Tasse Wasser stellen und vorheizen. Den Teig 45min bei 180C backen. Wenn das Brot zu braun wird, mit Alufolie abdecken.